醋酸儲存:
儲存于陰涼.通風倉庫。遠離火種。.熱源。冷凍季節應保持庫溫高于16℃,防止凝固。保持容器密封。應與氧化劑一起使用。.堿分開存放,避免混合存放。采用防爆照明。.通風設施。禁止使用容易產生火花的機械設備和工具。儲存區應配備泄漏應急處理設備和適當的接收材料。
醋酸與醋的區別:
一:適用不同
1.醋酸:乙酸可作為酸度調節劑.酸化劑.腌漬劑.增味劑.香料等。它也是一種很好的抗微生物劑,這主要是因為它能使其能使其成為一種很好的抗微生物劑。pH減少至低于微生物生長所需的pH。乙酸在我國應用較早.酸味劑使用較多,主要用于復合調味料.配制蠟.罐頭.干酪.果凍等。
2.醋:醋是烹飪中的調味品,也是配餐的七種口味之一。醋的一個大特點是:它們都有一點香味,因為醋在生產過程中發酵時間長,各種微生物在高溫下(40℃上述)下復雜的生化變化。
二:物品性質不同
1.醋酸:是一種有機一元酸,是醋的主要成分。
2.醋:是中國各大菜系的傳統調味品。
醋酸鑒定:
醋酸可以通過其氣味來識別。若加入氯化鐵。(III),產物為深紅色,酸化后消失。乙酸也可以通過這種顏色反應來識別。乙酸與三氧化砷反應產生氧化二甲砷,乙酸可以通過產物的異味來識別。
醋酸的化學性質:醋酸的化學性質:
1.鐵.鎂和鋅,反應產生氫和金屬乙酸鹽。
2.同樣,乙酸也可以成為酯或氨基化合物。例如,乙酸可以在濃硫酸存在和加熱的情況下與乙醇產生乙酸乙酯(這種反應是可逆反應,反應類型是替代反應中的酯化反應)。
3.乙酸的酸性促使其與碳酸鈉相結合.氫氧化銅.苯酚鈉等物質反應等。
醋酸是一種具有強烈刺激性酸味的無色液體。乙酸的熔點為16.6℃(289.6K)。沸點117.9℃(391.2K)。相對密度1.05,閃點39℃,爆炸極限為4%~17%(體積)。純乙酸低于熔點時會凍結成冰晶,所以無水乙酸也叫冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性。乙酸鹽也易溶于水。
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